دمای سردخانه نگهداری انگور
حفظ دمای سالن سردخانه انگور در محدوده ۰ تا +۱ درجه سانتی گراد یکی از موارد مهم در طول عمر این محصول می باشد چرا که دمای زیر صفر باعث یخ زدگی و دمای بالاتر از ۱ درجه سانتی گراد موجب کاهش آب میان بافتی و فساد میوه می شود.
رطوبت و نور سردخانه انگور
مقدار رطوبت استاندارد تایید شده برای انگور بین ۹۰ تا ۹۵ درصد می باشد و افزایش رطوبت بیش از این محدوده موجب فساد میوه و درصد کمتر رطوبت موجب کاهش آب میان بافتی و پلاسیدگی محصول خواهد شد.
چیدمان سردخانه انگور
بهتر است خوشه های انگور در جعبه های چوبی، مقوایی یا پلاستیکی و در کیسه های پلی اتیلن منفذدار قرار داده شوند. (می توان از کاغذهای جاذب رطوبت بنام آبسورب پد نیز استفاده نمود)
از انباشت انگور بیش از ظرفیت جعبه ها خودداری نموده و جعبه ها با فاصله ۱۵ سانتی متر از طرفین به گونه ای انبار شوند که در معرض هوای مستقیم نباشند ولی هوا به صورت غیر مستقیم بین و درون محصول جعبه به گردش درآید.
کنترل جو و گردش هوا
در گذشته با استفاده از سوزاندن گوگرد، از فساد و بیماری های قارچی انگور جلوگیری می شده است اما با پیشرفت علم و به جهت جلوگیری از ترکیب گوگرد با هیدروژن هوا که موجب صدمه زدن به بخش های الکترونیکی سردخانه می شود امروزه از سولفور پد (۱ گرم به ازای هر کیلو انگور) استفاده می شود.
این ماده با رطوبت ترکیب و موجب تولید دی اکسید گوگرد و جلوگیری از رشد قارچ بوتریتس می شود، البته تهویه مناسب به جهت خروج دی اکسید سولفور، دما و رطوبت مازاد نیز بایستی به صورت مداوم انجام شود. کنترل جو و گردش هوا باعث حفظ کیفیت، ظاهر و آب میان بافتی انگور و بهبود وزن آن می شود.
