سردخانه مرغ و طیور

واحد آغازین فرآیند انجماد گوشت مرغ و طیور

واحد آغازین فرآیند انجماد گوشت مرغ و طیور، جایی است که لاشه‌های مرغ تازه ذبح شده پرکنی شده و اعضای داخلی آن‌ها خارج می‌شوند. سپس مرغ‌ها از نظر بهداشتی کنترل و سرد می‌شوند و در نهایت با توجه به محصولات خروجی که می‌توانند مرغ کامل یا بسته‌بندی‌های سینه مرغ، ران مرغ و … باشند؛ استخوان‌زدایی، برش و بسته‌بندی می‌شوند. هر کدام از این فرایندها با توجه به حجم سردخانه می‌تواند به بخش‌های جداگانه تقسیم شود. کارشناسان گروه صنعتی رادفر برای حفظ کیفیت و سلامت محصولات در حال فرآوری، دمای تجهیزات برودتی این بخش را در محدود ۵-۷ درجه سانتی‌گراد تنظیم نموده‌اند.

بخش ضدعفونی و انجماد گوشت

در سردخانه، گوشت مرغ و طیور با استفاده از سیستم HACCP و روش‌های مختلف ضدعفونی، از آلودگی به میکروارگانیسم‌ها جلوگیری می‌شود و با دستگاه‌های منجمدکننده سریع، در دمای پایین و با حفظ کیفیت و خواص غذایی، منجمد می‌شود.

اتاق بهداشت در سردخانه مرغ و طیور

یکی از مهم‌ترین وظایف پرسنل سردخانه مرغ و طیور، بررسی سلامت گوشت طیور است. این بررسی توسط دامپزشک یا کارشناس بهداشت انجام می‌شود. همچنین پایش بهداشت محیط و کنترل کارکنان از نظر رعایت استانداردهای بهداشتی نیز از جمله فعالیت‌های این بخش است.

سردخانه مرغ و طیور: پیش سرمایش

پیش سرمایش گوشت مرغ و طیور، فرآیندی است که قبل از ذخیره در سالن اصلی سردخانه انجام می‌شود. این فرآیند باعث می‌شود که کیفیت و وزن لاشه‌ها حفظ شود و آلودگی باکتریایی و ضایعات زیست محیطی کم شود. برای پیش سرمایش مرغ، روش‌های مختلفی همچون روش غرقاب کردن در یخ مایع، چیلینگ روم، اسپری آب سرد، یخ خشک، نیتروژن مایع و … وجود دارد.

گروه صنعتی رادفر انواع واحدهای پیش سرمایش را در محدوده دمایی صفر درجه سانتی‌گراد طراحی و تولید می‌نماید. برای سفارش و انتخاب هر کدام از روش‌های فوق، باید به نکاتی نظیر زمان خنک شدن، دمای لاشه، شکل ظاهری، آلودگی باکتریایی، ضایعات زیست محیطی، هزینه و مصرف آب و انرژی توجه نمایید تا متناسب‌ترین نوع تجهیزات این واحد را سفارش دهید.

همچنین می‌توانید با تماس با همکاران پشتیبانی ما، از مشاوره رایگان بهره‌مند شوید.

واحد انجماد