سردخانه مرغ و طیور

واحد آغازین فرآیند انجماد گوشت مرغ و طیور

واحد آغازین فرآیند انجماد گوشت مرغ و طیور، جایی است که لاشه‌ های مرغ تازه ذبح شده پرکنی شده و اعضای داخلی آن‌ ها خارج می‌ شوند. سپس مرغ‌ ها از نظر بهداشتی کنترل و سرد می‌ شوند و در نهایت با توجه به محصولات خروجی که می‌ توانند مرغ کامل یا بسته‌ بندی‌ های سینه مرغ، ران مرغ و … باشند؛ استخوان‌ زدایی، برش و بسته‌ بندی می‌ شوند. هر کدام از این فرایند ها با توجه به حجم سردخانه می‌ تواند به بخش‌ های جداگانه تقسیم شود. کارشناسان گروه صنعتی رادفر برای حفظ کیفیت و سلامت محصولات در حال فرآوری، دمای تجهیزات برودتی این بخش را در محدود ۵-۷ درجه سانتی‌ گراد تنظیم نموده‌ اند.

بخش ضدعفونی و انجماد گوشت

در سردخانه، گوشت مرغ و طیور با استفاده از سیستم HACCP و روش‌ های مختلف ضد عفونی، از آلودگی به میکروارگانیسم‌ ها جلوگیری می‌ شود و با عبور از تونل انجماد سریع، در دمای پایین و با حفظ کیفیت و خواص غذایی، منجمد می‌ شود.

اتاق بهداشت در سردخانه مرغ و طیور

یکی از مهم‌ ترین وظایف پرسنل سردخانه مرغ و طیور، بررسی سلامت گوشت طیور است. این بررسی توسط دامپزشک یا کارشناس بهداشت انجام می‌ شود. همچنین پایش بهداشت محیط و کنترل کارکنان از نظر رعایت استاندارد های بهداشتی نیز از جمله فعالیت‌ های این بخش است.

سردخانه مرغ و طیور: پیش سرمایش

پیش سرمایش گوشت مرغ و طیور، فرآیندی است که قبل از ذخیره در سالن اصلی سردخانه انجام می‌ شود. این فرآیند باعث می‌ شود که کیفیت و وزن لاشه‌ ها حفظ شود و آلودگی باکتریایی و ضایعات زیست محیطی کم شود. برای پیش سرمایش مرغ، روش‌ های مختلفی همچون روش غرقاب کردن در یخ مایع، چیلینگ روم، اسپری آب سرد، یخ خشک، نیتروژن مایع و … وجود دارد.

گروه صنعتی رادفر انواع واحدهای پیش سرمایش را در محدوده دمایی صفر درجه سانتی‌گراد طراحی و تولید می‌ کند. برای سفارش و انتخاب هر کدام از روش‌ های فوق، باید به نکاتی نظیر زمان خنک شدن، دمای لاشه، شکل ظاهری، آلودگی باکتریایی، ضایعات زیست محیطی، هزینه و مصرف آب و انرژی توجه کنید تا متناسب‌ ترین نوع تجهیزات این واحد را سفارش دهید.

همچنین می‌توانید با تماس با همکاران پشتیبانی ما، از مشاوره رایگان بهره‌مند شوید.

واحد انجماد