سردخانه انار

اقدامات پیش از انتقال به سردخانه انار

برای حفظ کیفیت و ماندگاری بیشتر، باید تمامی مراحل نگهداری انار در سردخانه با دقت و طبق اصول استاندارد انجام شود:

سورتینگ محصول در سردخانه انار

در زمان نگهداری انار در سردخانه، باید میوه‌ های آسیب‌ دیده را از سایر انار ها جدا کرد. انار هایی که دچار ترکیدگی، لهیدگی، خراش یا تغییر رنگ پوست هستند، می‌ توانند موجب گسترش آفت و فساد کل محصول شوند. جدا سازی دقیق این میوه‌ ها یکی از مراحل ضروری برای حفظ کیفیت و ماندگاری انار در سردخانه است.

چینش در جعبه در سردخانه انار

از آن‌ جایی که میوه انار نسبت به رطوبت بسیار حساس است، باید پیش از انتقال به سردخانه انار، از خشک بودن کامل میوه‌ ها اطمینان حاصل شود. انار ها را در جعبه‌ های کم‌عمق از جنس پلاستیک نرم یا مواد پلیمری و سلولزی بچینید. برای جلوگیری از رطوبت اضافی، استفاده از رشته‌ های پلیمری یا پوشش‌ های غیر جاذب رطوبت بین میوه‌ ها توصیه می‌شود. همچنین بهتر است روی جعبه‌ ها را با کاغذ های پلیمری مخصوص بپوشانید تا محافظت از انار در طول نگهداری به حداکثر برسد.

به کارگیری قارچ کش ها در سردخانه انار

بیشتر پوسیدگی‌ های مشاهده‌ شده در انبار ها و سردخانه انار به دلیل آلودگی میوه به کرم گلوگاه و قارچ‌ هایی مانند پنی‌ سیلیوم، آسپرژیلوس و فوزاریوم است. برای جلوگیری از این نوع فساد، می‌ توان از محلول‌ های قارچ‌ کش مجاز برای از بین بردن هاگ‌ ها استفاده کرد و پیش از انتقال میوه به سردخانه، انار ها را با ترکیباتی مانند فلودیوکسون، کلرید کلسیم، تیابندازول یا وایتکس تجاری ضدعفونی نمود. علاوه بر این، کنترل شرایط محیطی در سردخانه انار از جمله افزایش دی‌ اکسید کربن، استفاده از فشار هوای کنترل‌ شده و تاباندن اشعه یونیزه یا پرتو گاما، می‌ تواند در مهار رشد کپک‌ ها مؤثر باشد.

پیش سرد سازی

میوه انار پس از برداشت باید در خنک‌ ترین زمان روز و در کوتاه‌ ترین زمان ممکن به سردخانه انار منتقل شود. در این مرحله، قرار دادن محصول در اتاق‌ های پیش‌ سردکن برای کاهش سریع دما تا حدود ۷ تا ۱۰ درجه سانتی‌ گراد ضروری است، زیرا این فرآیند نقش مهمی در حفظ تازگی، جلوگیری از تعریق و افزایش ماندگاری انار در سردخانه دارد.