سردخانه گلابی

اقدامات قبل از قرار گیری گلابی در سردخانه

• برداشت محصول در زمان رسیده بودن اولیه (دارای علائمی از نظر ظاهری شامل جدا شدن آسان میوه از درخت – تغییر رنگ نسبی به زرد با توجه به نوع نژاد گلابی – نداشتن عطر و طعم خاص و عدم رسیدگی بیش از حد)
• قراردادن میوه ها در هوای خشک و سایه در مدت زمان برداشت و ارسال سریع آن به سردخانه گلابی
• جداسازی گلابی های بیش از حد رسیده، نرم و له شده و دارای زخم و خرابی برای جلوگیری از فساد در کل اقلام
• استفاده از قارچ کش های مجاز برای مه پاشی محصول برای حذف آفات، قارچ ها و باکتری ها
• سرد کردن و کاهش دمای گلابی تا رسیدن به دمای نزدیک به سالن اصلی سردخانه گلابی
• ضد عفونی و گندزدایی سالن و قفسه های سردخانه با قارچ کش های مجاز و استاندارد برای حذف هر گونه آلودگی احتمالی

دمای سردخانه گلابی

دمای سالن بسته به نوع گلابی بایستی در محدوده ۰٫۵ تا -۱ درجه سانتی گراد باشد و همواره بایستی این دما را چک و بسته به روند رشد و نمو میوه، آن را تغییر داد.

نحوه چیدمان

گلابی ها بایستی در جعبه، قفسه یا بسته های پلاستیکی مخصوص و دارای سوراخ قرار داده شوند بطوریکه با یکدیگر در تماس نباشند، هوا در بین محصول گردش داشته باشد و سطح دی اکسید کرین در سردخانه گلابی از محدوده ۱ تا ۳ درصد مجاز افزایش پیدا نکند.

کنترل رطوبت و نور

گلابی بایستی در محل تاریک و بدون نور نگه داری شود و جهت حفظ آب میان بافتی و جلوگیری از چروکیدگی و پلاسیدگی میوه باید با استفاده از دستگاه های رطوبت ساز، مقدار رطوبت استاندارد ۸۰ تا ۹۰ درصدی را فراهم آورد.

کنترل جو و گردش هوا

در سردخانه بایستی سطح اکسیژن را به میزان ۲-۵ درصد رسانده و گاز اتیلن آزاد شده را حذف نمود که این کار با ۲۰ تا ۳۰ بار گردش هوا برای هر تن محصول بوسیله سیستم تهویه صورت می پذیرد.

پایش محصول

بررسی محصول و نمونه برداری مداوم از آن برای شناسایی به موقع هر گونه خرابی، چین و چروک، یخ زدگی یا گرما زدگی و فساد قارچی امری بسیار ضروری است.

اقدامات پس از خروج از سردخانه

از آن جا  که گلابی بر خلاف سیب پس از برداشت سیر “رشد و نمو” خود را ادامه نمی دهد، از این رو پیش از ارسال گلابی به بازار مصرف بایستی با تزریق گاز اتیلن (۰٫۱ الی ۰٫۲ درصد) و افزایش دما تا ۱۸ درجه سانتی گراد، گلابی را به مرحله رسیدن کامل نزدیک نمود.