سردخانه موز

اهمیت ساخت سردخانه موز

موز اغلب در مناطق گرمسیری ایران مانند چابهار، سیستان و بلوچستان، کرمان، فارس و هرمزگان کشت می شود اما متاسفانه این میوه قابل نگهداری طولانی مدت نیست و حداکثر ۶ تا ۷ هفته ماندگاری دارند.

علاوه بر تولید ارقام خاصی از موز برای تامین نیاز داخلی حجم گسترده ای از این میوه گرمسیری وارد می شود. اگر بخواهیم این میوه بعد از برداشت با کیفیت مناسب به دست مصرف کننده برسد نیاز به زنجیره تامین مطابق با شرایط نگهداری داریم.

با توجه به بافت نرم و حساس آن، چه هدف ذخیره چند هفته ای این میوه باشد و چه ارسال به شهرهای دیگر، بایستی از سردخانه های ثابت و نیز سردخانه های کانکسی مخصوص کامیون های حمل برای اطمینان از سلامت موز استفاده نمود.

گروه کارخانجات صنعتی رادفر از از بالاترین استانداردها برای ساخت سردخانه موز استفاده می کند که در آن دما، سطح اتیلن، رطوبت، اتمسفر و جریان هوا به خوبی قابل کنترل می باشد.

سردخانه های ما با توجه به شرایط مورد نیاز موز طراحی شده و دارای سه شاخصه کلیدی موردنیاز این میوه می باشد که شامل

• بخش پیش سرمایش برای کاهش دمای موزهای سبز تا ۱۲-۱۵ درجه و آغشته کردن میوه به قارچ کش های مورد نیاز آن
• سالن اصلی با کنترلر های دما، رطوبت و به طور تخصصی کنترل اتیلن
• اتاقک ویژه برای نگهداری موز بعد از خروج از سردخانه برای بهبود رنگ پوست موز و رسیدن به طعم و رنگ و کیفیت مطلوب

اقدامات قبل از قرار گیری موز در سردخانه

موز چیده شده بایستی نرسیده (به میزان ۷۰% نارس) و به صورت خوشه ای باشد و بلافاصله بعد از برداشت به محلی تاریک و سرد و خشک منتقل می شود تا دمای آن نیز تا رسیدن به دمای نزدیک به سردخانه کاهش یابد.

سپس محصول و سالن سردخانه موز را با قارچ کش های مخصوص ضدعفونی می کنند تا آفات، کپک ها، قارچ ها و هر گونه آلودگی ممکن، برطرف شود. بعد از آن موزها بررسی شده و میوه های بیش از حد رسیده، له شده، لکه دار و ضربه خورده جدا می شود تا دیگر میوه ها به بیماری های شایع موز نظیر آنتراکنوز، سراتوسیستیس و … دچار نشوند.

اقدامات پس از خروج از سردخانه

پس از خروج از سالن سردخانه، موز را مدت زمانی در اتاقک های ویژه با تزریق اتیلن استراحت می دهند تا میوه رسیده و رنگ پوست آن به زرد تغییر کند. البته می توان از فرایند را در هنگام حمل محصول به بازار با استفاده از سردخانه های کانکسی کامیون های حمل میوه یا حتی در مراکز عمده فروشی محصول که دارای سردخانه های کوچک اتاقکی مخصوص نگهداری موز هستند انجام داد.